选择周期短、耐低温、后期耐热性好的早熟品种。春季温度保持在10℃以上时，播种不应太早或太晚；犁沟，施基肥；阴天的上午可以进行合理的定植，定植后覆盖地膜。做好苗木间苗、除草、浇水和施肥；当结球达到7-8%时，白菜就可以收获了。
大白菜是一种二年生草本植物，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下中脉上有少数的刺毛。白菜原产于中国北方，是十字花科芸薹属的一种叶类蔬菜，通常指大白菜。还包括小白菜和卷心菜、用卷心菜栽培变种结球甘蓝。目前北方和南方都有栽培。
白菜对生长环境的适应能力很强，通常一年到头都能收获，白菜的种子品种、分布面积、种植时间是不同的，收获时间是不同的，春秋两季种植白菜是最好的，种子发芽率高，收益也将得到提升，夏冬两季气候温度不仅需要控制，产量不是很高。
