鱼香茄条是一道川菜,因为用料简单易得,做起来非常简单,因此又是一道常见的家常做法。一起来看下鱼香茄条的家常做法。
鱼香茄条的家常做法一、鱼香茄条的准备食材
准备的基本食材是茄子,猪肉肉糜,豆瓣酱,葱姜蒜,料酒,糖,醋,盐,酱油。
二、鱼香茄条的家常做法
第一步:将茄子清洗后连同皮一起切成四厘米左右的茄条。
第二步:在茄条上面撒些盐,用手捏一下后将茄条捏软,这样可以方便入味和炒制。
第三步:将葱姜蒜切末后,取出一部分和豆瓣酱一起搅拌起来
第四步:锅中加热后放入些油,倒入茄条,翻炒均匀知道茄条完全变软后捞出沥油。
第五步:再热锅放油,用葱姜末爆香,再放入猪肉肉糜,炒制下后等到翻炒断生。
第六步:猪肉肉糜断生后放入葱花搅拌均匀,再加入搅拌好的豆瓣酱,炒匀。
第七步:再放入红油和料酒,完全翻炒均匀。 第八步:再放入炒软的茄条,用白糖,酱油一起翻炒均匀。
第九步:等到所有食材都翻炒均匀后,就用水淀粉薄薄的勾芡,炒匀后加少许醋。
第十步:出锅后如果喜欢可以放些蒜蓉。
三、鱼香茄条的做法贴士
在盐水浸泡茄子的时候可以放些干淀粉,这用第一次炒的时候茄子会吸入更多的油。