1准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。2凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。3另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。4倒入适量色拉油。5加入适量冰糖。6待冰糖融化，慢慢变成棕色。7迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。8放入之前焯好的肘子。9加入葱姜、花椒八角。10加入辣椒酱。11加入蚝油、老抽。12加入盐、花椒面。13按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。14利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。1545分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。16用滤勺把调味的材料捞出去。17淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。18将汤汁淋在肘子上就OK了。小窍门1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱

2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯（百家号、头条号）欢迎关注